CHIACCHIERE AL FORNO

Non è carnevale se non ci sono le chiacchiere allora vi presento la versione al forno riadattate per specifiche esigenze. 

Non contengono tuorli e burro così il colesterolo è salvo. 

Sono croccanti e una tira l'altra. 

Ingredienti

- 250g farina 00  

- 40g zucchero 

- 40g burro di cacao o olio di girasole 

- 85g albume 

- 35g filu 'e ferru (grappa o marsala)

- 4g lievito

- pizzico di curcuma 

- 1 bacca di vaniglia 

- scorza di mezzo limone 

Procedimento 

Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria. 

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, gli albumi, il lievito, la grappa, un pizzico di curcuma, la bacca di vaniglia, il limone e mescolare qualche secondo infine aggiungere il burro di cacao. 

Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. 

Avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. 

Stendere l'impasto molto sottile con la nonna papera. 

Con la rotella per i ravioli tagliare dei rettangoli facendo dei tagli anche al centro. 

Sbollentare i rettangoli qualche secondo e poi posizionarli sulla teglia dandogli una forma leggermente arricciata. 

Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 7 minuti da un lato e 7 minuti dall'altro. 

Cospargere le chiacchiere di zucchero a velo quando sono fredde.